人民(mín)網北京9月4日電(diàn) （記者董兆瑞）2023年服貿會首次設立了北京老字号創新(xīn)發展體(tǐ)驗區(qū)，一批伴随了幾代人記憶的老品牌集中(zhōng)亮相首鋼園15号館。在年記·興順齋嘗一嘗豆汁兒冰淇淋，到大北照相館拍一張經典造型的寫真，再去北京稻香村零号店(diàn)抱一個棗花(huā)酥造型的靠枕回家.....别看這些老字号都是“百歲高齡”，卻“俘獲”了不少年輕人的心。

當老北京豆汁兒與冰淇淋“相遇”，會是怎樣的味蕾體(tǐ)驗？記者注意到，不少觀衆都對年記·興順齋推出的豆汁兒冰淇淋産(chǎn)生了興趣，紛紛前來嘗鮮。據了解，這家北京老字号始于1912年，已有(yǒu)超過百年的曆史，其中(zhōng)豆汁兒就是主營産(chǎn)品之一。而萌生出豆汁兒冰淇淋這一“破圈”想法，源于一次與老顧客的偶然對話。

年記·興順齋展台負責人闫炜向記者講起這背後的故事：“有(yǒu)一次一位老顧客就說，現在喜歡喝(hē)豆汁兒的都是五六十歲往上的人，能(néng)接受豆汁兒的年輕人越來越少，受衆面也越來越窄，已經出現了斷層。而豆汁兒作(zuò)為(wèi)最具(jù)北京地域性代表的小(xiǎo)吃，如果以後消失了，是十分(fēn)遺憾的事兒。”

“作(zuò)為(wèi)一家百年的老字号，我們是有(yǒu)情懷在的。”闫炜說，“因此我們就想着怎樣能(néng)讓年輕人也能(néng)接受它、愛上它，就想到了和冰淇淋相結合，産(chǎn)生一種‘冰火花(huā)’。”據介紹，豆汁兒冰淇淋在研發的過程中(zhōng)也幾經周折，解決了不少難題，最終推出了原味和海鹽口味兩款冰淇淋，其中(zhōng)海鹽口味帶有(yǒu)一絲鹹味，更像是喝(hē)豆汁兒時配着鹹菜吃。

這樣的“破圈”能(néng)被消費者接受嗎？闫炜表示，從今年5月下旬上市至今，已經賣出了超10萬杯。“我們沒做過推廣，都是消費者在社交平台上互相推薦的，很(hěn)多(duō)年輕人是在網上看到後，特意為(wèi)了嘗嘗口味而專門到門店(diàn)去的。”闫炜透露，牛街(jiē)店(diàn)即将重裝(zhuāng)亮相，其中(zhōng)專門打造了一個“豆汁兒吧”，除了豆汁兒冰淇淋，消費者還可(kě)以在這裏品嘗到豆汁兒咖啡、果味豆汁兒等創新(xīn)産(chǎn)品。

而提到大北照相館，不少老北京人的第一張照片就是在這兒拍的。在本屆服貿會上，大北照相館也推出了“打卡集贊”活動，觀衆還能(néng)現場拍一張帶有(yǒu)年代感的寫真。記者也現場體(tǐ)驗了一番。“頭稍微向右轉一點，手再稍微往後一點點，保持微笑。”在攝影師的指導下，一張上世紀七八十年代經典造型的寫真照就完成了。

據大北照相經理(lǐ)助理(lǐ)張磊介紹，大北照相館創辦(bàn)于1921年，是中(zhōng)國(guó)最早的照相館之一，至今已有(yǒu)102年的曆史了。随着時代的發展，近年來，大北照相館也創新(xīn)推出了主題攝影，來迎合大衆新(xīn)的要求，其中(zhōng)複古照就受到不少消費者的歡迎。“我們将傳承匠人精(jīng)神，把高超技(jì )藝和暖心服務(wù)傳承下去，更好地服務(wù)百姓。”他(tā)說。

據了解，北京老字号創新(xīn)發展體(tǐ)驗區(qū)共有(yǒu)近60家老字号品牌集中(zhōng)亮相，現場設置了創新(xīn)發展、未來實驗室、技(jì )藝展演、互動體(tǐ)驗四大主題闆塊，涉及餐飲、文(wén)化藝術、醫(yī)藥、商(shāng)業、服務(wù)業等七大行業，集中(zhōng)展示了北京老字号在新(xīn)時代潮流和發展趨勢下開發的IP形象、科(kē)技(jì )創新(xīn)産(chǎn)品、文(wén)創聯名(míng)産(chǎn)品、國(guó)禮産(chǎn)品等，全方位展示北京老字号的獨特文(wén)化魅力和守正創新(xīn)成果。